Există o mie de moduri de a găti cartofi. Iată câteva sfaturi pentru rețete de succes …
Piure, gratinat, sotat sau pur și simplu în apă cu un buton de unt, cartoful poate fi gătit în multe feluri. În funcție de diferitele metode de gătit, iată sfaturile și sfaturile noastre pentru a ne asigura că acest tubercul atât de apreciat oferă tot ce este mai bun din sine.
Citește și:
- Cum să crești un măr de terra
- Toate rețetele cu cartofi
Gătit în apă cu sau fără piele
Este întotdeauna necesar să începeți să gătiți în apă rece pentru a vă asigura o ținere perfectă și a găti cu cartoful.
Adăugați 10 până la 15 g de sare grosieră pe litru de apă clocotită în apă și gătiți timp de 25 până la 30 de minute.
Gătit gratinat
Pentru a face o gratinare, curățați cartofii, spălați-i rapid și uscați-i într-un prosop de ceai, tăiați-i în felii destul de subțiri.
Nu le spălați din nou deoarece amidonul va servi drept liant pentru gratinare.
Apoi, așezați-le într-un vas preparat în prealabil unt și frecat cu usturoi și adăugați lapte.
Gătit 45 - 60 de minute în funcție de capacitate.
Cartofi prăjiți
Cubate sau tăiate felii, cartofii trebuie apoi spălați cu generozitate și uscați într-un prosop curat pentru a îndepărta amidonul. Acest lucru îi va împiedica să se lipească în timpul gătitului.
Gatiti intr-un amestec fierbinte de unt si ulei, amestecand regulat timp de 20 pana la 25 de minute.
În rochie de câmp, la cuptor
Periați cartofii, apoi intepați-i cu o furculiță pentru a preveni spargerea lor în timpul gătitului.
Înfășurați fiecare cartof în folie de aluminiu și coaceți timp de aproximativ 55 de minute (cuptorul la 180 °).
Această metodă de gătit este potrivită și în cenușa unui șemineu sau pe grătar.
Piure de cartofi
Curățați cartofii, spălați-i și gătiți-i în apă cu un buchet garni, începând la rece. Înțepați cu un cuțit pentru a verifica cumințe. Treceți-le încă fierbinți într-un tocător de cartofi, adăugând treptat untul și laptele (sau crème fraîche), sarea și piperul.
Evitați prelucrarea excesivă a piureului pentru a nu-i oferi o consistență prea elastică.
- Rețineți că unii bucătari, cum ar fi Joël Robuchon, recomandă să gătiți cu pielea și să vă cojiți fierbinte.
Gătit în cuptor cu microunde
Când timpul este scurt, puteți conta pe cuptorul cu microunde. Așezați cartofii curățați anterior într-un vas pe fundul căruia veți turna puțină apă.
Se condimentează cu sare și piper, se acoperă cu folie alimentară și se fierbe timp de 10 până la 14 minute.
Cartofi prajiti acasa
Tăiați cartofii în bețișoare, spălați și uscați într-un prosop curat. Așezați totul într-un bol de salată, turnați 2 până la 3 linguri de ulei și condimentele dorite.
Amestecați și așezați cartofii prăjiți pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Coaceți timp de 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 220 °.
Francine Carrière
Credite vizuale: Gratin de cartofi: © StockphotoVideo - stock.adobe.com Piure de cartofi: © Alexandra Cartofi sariti: © ALF photo - stock.adobe.com