Făcută cu crab sau prăjituri, această rețetă pentru supă de crustacee cu portocală este un deliciu.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 500 g de crabi (sau prăjituri)
- 4 roșii
- 1 cățel de usturoi
- 1 praz alb
- 1/2 ceapa
- 3 cl de ulei de măsline
- 2 l stoc de pește
- 10 cl vin alb uscat
- 1 lingură. pasta de tomate
- 1 buchet garni
- 1 vârf de șofran
- 80 g smântână grasă (30% grăsime)
- 1 portocaliu
- Sare piper
Supă de crustacee de portocale
- Măcinați și zdrobiți roșiile.
- Curățați usturoiul și ceapa. Scoateți primele frunze din praz, tocați-le. Spălați aceste legume.
- Periați și spălați currypins-urile, zdrobiți-le.
- Într-un cuptor olandez, încălziți uleiul, așezați currypins acolo, adăugați prazul, usturoiul și ceapa. Se amestecă, se toarnă stocul și se usucă vinul alb. A fierbe. Se amestecă roșiile zdrobite, pasta de roșii și buchetul garni. Gatiti timp de aproximativ 45 de minute, degresand regulat.
Se amestecă și se filtrează supa printr-un filtru foarte fin. Reveniți la fierbere, adăugați șofranul și smântâna. Verificați condimentul.
- Spălați și periați pielea portocalii, luați câteva poftă. Tăiați-le în juliană fină și scufundați-le timp de 3 până la 4 minute în apă clocotită.
Serviți supa în ciorbe individuale mici, presărați cu coajă de portocală.
Sfat inteligent
Puteți însoți această supă cu crutoane de pâine cu usturoi, cu puțină rouille.