O salată delicioasă de fructe de mare cu eglefin, broccoli, alge marine, muguri și sos de iaurt bulgaresc.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 broccoli
- 1 recipient cu alge marine proaspete (pentru desalinizare)
- 300 g eglefin
- 100 g lăstari încolțiți
- Sare grosieră, piper proaspăt măcinat
Sos crem
- 1 iaurt bulgar
- 1 lingură. de miere
- 1 lingură. oțet balsamic alb
- floare de sare
Salată din mare
- Desargeți algele: scufundați-le în apă rece, apoi clătiți.
Repetați operația de cel puțin 3 ori. Rezervați-le într-un castron cu apă. Feliați-le.
- Îndepărtați eglefinul.
- Spălați și tăiați broccoli în flori mici. Gatiti-o in limba engleza: intr-o cratita mare incalziti apa sarata cu sare grosiera, gatiti broccoli aproximativ 15 minute (ar trebui sa fie fierte dar usor ferme).
Scurgeți-le și răciți-le în apă cu gheață.
- Într-un castron, combinați broccoli, algele marine, lăstarii încolțiți și eglefinul. Piper.
Sos crem:
- Într-un bol, topește sarea cu oțetul balsamic alb, adaugă mierea, amestecă. Se amestecă iaurtul bulgar.
- Savurați salata de mare cu sosul de smântână!
BAba bucătarului
După gătitul în stil englezesc, când vine vorba de legume verzi, scufundarea legumelor în apă foarte rece ajută la fixarea clorofilei (păstrează culoarea verde a legumei).
Bunăstare
Crème fraîche, care este foarte prezentă în multe rețete cu sosuri, în funcție de rețetă, poate fi înlocuit parțial sau total cu un alt produs lactat, cum ar fi iaurtul bulgar mai puțin bogat în grăsimi, dar cu o consistență destul de similară. Iaurtul „bulgar” este un adevărat atu în rețetele tale sau în sosurile tale.
Citește și: beneficiile și virtuțile broccoli pentru sănătate
Rețetă: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret