Originală și ușor de făcut, rețeta pentru anghinare umplută este atât gustoasă, cât și delicioasă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 suc de lamaie
- 6 anghinare
- 10 cl de lapte
- 2 felii de pâine
- 2 cepe
- 2 crenguțe de pătrunjel
- 40 g unt semisarat
- 500 g de carne de cârnați (sau resturi de miel confit etc.)
- 6 capere
- Sare, piper proaspăt măcinat
Rețetă de anghinare umplută
Într-o oală mare cu apă clocotită cu sare și lămâie, fierbeți anghinarea timp de aproximativ 8 minute (ar trebui să fie totuși ușor crocante).
- Într-un vas, turnați laptele și înmuiați pâinea.
- Curățați și tocați ceapa.
- Spălați și tocați pătrunjelul.
- Într-o tigaie, topește 20 g de unt, adaugă ceapa tocată, gătește timp de 3 minute. Adăugați umplutura sau restul de carne.
- Scurgeți pâinea și sfărâmați-o în tigaie, condimentați cu sare, pătrunjel tocat și piper. Adăugați caperele. Se amestecă și se continuă gătitul timp de 10 minute. Țineți-vă cald.
- Spălați și tăiați anghinarea în sferturi. Tăiați-le și scurgeți-le. Aranjați-le într-un vas, apoi distribuiți umplutura printre frunzele lor.
- Se toarnă restul de unt și se pune sub pui.
Aflați mai multe despre anghinare
Introdus în Franța în secolul al XVI-lea sub conducerea Catherinei de Medici, anghinarea încă populează tarabele noastre, în special aceste
câteva soiuri:
- Camus, cel mai comun și generos cărnos, este bijuteria Bretaniei, care asigură 80% din producția națională de anghinare (toate soiurile combinate).
- Violetul Provence, mic și violet, este produs în principal în Pirineii de Est și în Bretania.
- Hyèresul alb, mare și cărnos, este cultivat în Pirineii de Est și puțin în Provence.
- Grădină de legume: cum să cultivi bine anghinarea
- Sănătatea: virtuți și beneficii ale anghinarei
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel