Iată o rețetă delicioasă de primăvară cu aceste muguri roșii cu legume de primăvară prăjite și oțet de pasiune.
Ingrediente pentru 10 persoane:
- 20 file de ghebani de dimensiuni medii
- Ulei de măsline puternic Puget La Verte
- 5 roșii
- 1 buchet morcovi vrejii de
- 2 becuri de fenicul
- 200 g cartofi
- 2 fructe de pasiune
- 2 catei de usturoi
- 1 buchet mic de forfetară frunze de pătrunjel
- 100 g de nuci de pin.
Mugur roșu, legume de primăvară, oțet de pasiune
Preîncălziți termostatul cuptorului 5
- Spălați și curățați toate legumele, cu excepția cartofilor.
- Scoateți tulpinile de la roșii și tăiați-le în jumătate.
- Cu ajutorul unui cuțit, scoateți inima feniculului și tăiați-o în benzi de 1 cm în direcția opusă fibrelor.
- Tăiați cartofii în rondele de 1 cm, tăiați blaturile de morcov și tocați usturoiul.
Într-o tigaie fierbinte cu un strop de ulei de măsline Puget,
- Puneți ½ roșii pe partea de carne până când sunt bine la grătar, apoi puneți-le într-un vas.
- Faceți același lucru și pentru cartofi.
- Se adaugă un strop de ulei de măsline în tigaie și se sotează morcovii, usturoiul și feniculul timp de 5 minute, amestecând ocazional.
Condimentați și așezați totul în vasul pe care îl veți păstra la cuptor.
Tăiați fructul pasiunii în jumătate, apoi cu o lingură mică, goliți pulpa într-un castron cu 2 linguri de ulei de măsline, nuci de pin și buchet de pătrunjel cu frunze plate proaspăt tocat. Se condimentează cu sare, piper și se amestecă.
Pe o foaie de copt antiaderentă, așezați fileurile de mugul roșu cu pielea în jos. Condimentați cu sare și piper apoi coaceți timp de 5 minute.
Așezați fileurile de mugul roșu pe farfurii, garnisiți cu legume prăjite și stropiți cu oțet de pasiune.
