Ușor și rapid de preparat, aceste verrine tartare de crab și roșii sunt un castron de prospețime și aromă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
Pentru verrinele de crab:
- ½ tei
- 1 avocado
- 100 g carne de crab
- 1 vârf de boia
- 1 lingură. sos Worcestershire
- câteva picături de Tabasco®
Pentru tartarul de roșii:
- 2 roșii
- 1 ceapă
- 4 linguri. lingura de ulei de masline
- 2 linguri. lingura de otet balsamic
- 2 crenguțe de arpagic
- sare, piper proaspăt măcinat
Tartine de crab și roșii
Pentru verrinele de crab:
> Luați coaja și sucul din jumătate de tei. Rezervă.
> Curățați avocado și tăiați-l în cuburi mici. Puneți-le într-un castron de salată și sfărâmați carnea de crab.
Se amestecă bine și se condimentează cu boia, sos englezesc și Tabasco®.
> Adăugați sucul de lime pe jumătate, astfel încât avocado să nu se întunece în timp ce pregătiți tartarul de roșii.
> Rezervați la frigider.
Pentru tartarul de roșii:
> Curățați roșiile, îndepărtați semințele și tăiați-le cubulețe mici.
> Se curăță și se toacă mărunt șalota.
> Condimentați cu ulei de măsline, oțet balsamic, sare și piper.
> Aranjați verrinele: aranjați amestecul de crab și avocado apoi acoperiți cu tartarul de roșii condimentat. Se ornează cu arpagic tocat și coajă de tei.
Chef's BABA
Pentru a curăța roșiile:
pregătește o salată plină cu apă cu gheață;
- fierbeți o oală cu apă;
- faceți o incizie în formă de cruce pe pielea roșiilor cu ajutorul unui cuțit;
- cufundați-le câteva secunde în apă clocotită;
- scoateți-le din apa care fierbe cu ajutorul unui strecurător, apoi introduceți-le imediat în apă cu gheață;
- este suficient să tragi ușor de piele, astfel încât să se desprindă fără a deteriora pulpa.
Verrinele de crab sunt proaspete și delicioase! Acest crustaceu se amestecă ușor cu aromele dulci de fructe (grapefruit, kiwi, zmeură, mango, litchi etc.) sau miere, dar și cu cele de creveți, cremă de brânză, mentă, coriandru, caju etc.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel