Inspirată oriental, această rețetă de keftas de vițel cu remouladă de mentă, ridiche roz de Louise Denisot este un adevărat delicat!
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 500 g vițel măcinat
- 8 frunze de mentă proaspete + câteva pentru decorare
- ½ buchet de ridichi roz
- 1 iaurt natural amestecat
- 1 ceapa mica
- 1 ou, ½ linguriță. chimion
- ½ lămâie (suc și coajă)
- 1 C. muștar de cafea nivel
- Ulei de masline
- Sare piper.
Rețetă pentru keftas de vițel cu remouladă de mentă, ridiche roz
Pregătiți remoulade:
- Lăsați deoparte 1 lingură. de iaurt pentru keftas apoi, într-un castron, combinați restul cu muștarul, sucul de lămâie și 1 lingură. linguri de ulei de măsline.
- Se condimentează cu sare și piper.
- Scoateți tulpinile și spălați ridichile.
- Radeți-le într-un robot de bucătărie sau tocați-le mărunt.
- Se toarnă sosul peste, se amestecă și se lasă deoparte.
Pregătiți keftas-urile:
- Curățați și tocați mărunt ceapa.
- Așezați vițelul într-un castron, adăugați oul, ceapa tocată, frunzele de mentă tocate mărunt, chimenul, iaurtul rezervat și coaja de lămâie.
- Se condimentează cu sare și piper.
- Se amestecă cu mâinile, astfel încât toate ingredientele să fie bine amestecate, apoi se formează bile mici de umplutură.
- Rezervă.
Se încălzește 2 linguri. de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.
- Rumeniti keftas-ul pe toate părțile timp de 3 până la 4 minute, apoi reduceți focul și continuați să gătiți timp de 8 minute.
- Se servește fierbinte cu remoulada proaspătă de ridiche.
- Decorează cu câteva frunze de mentă tocate.