O plantă aromată plină de virtuți, savuroasă face parte din ierburi fine, la fel ca rozmarinul și cimbru .
Originar dintr-o vastă zonă geografică cuprinzând Europa Centrală, Orientul Apropiat, Asia Mică și Maghreb, sărate crește de-a lungul drumurilor mediteraneene și există în 2 specii principale, inclusiv:
- cimbru perene (sau de cimbru de munte),
- comune cimbru (cimbru sau grădini).
Se dezvoltă pe soluri ușoare, cretoase, bine drenate în regiunile însorite .
Ca parte a compoziției Herbes de Provence , gustul este apreciat în gastronomie pentru aromele sale și în medicina naturală pentru beneficiile sale terapeutice.
Savory, pentru înregistrare
De la denumirea sa științifică „satureia hortensis” care înseamnă în latină „iarbă de satir”, sărată - al cărei nume a apărut în 1398 - este cunoscută încă din Antichitate.
Este folosit de popoarele grecești și egiptene care l-au folosit pentru a-și condimenta felurile de mâncare. De asemenea, l-au consumat ca băutură pentru a-și spori potența sexuală.
Mai târziu, descrisă ca „plantă a fericirii” pentru unii și considerată ca „plantă a Diavolului” pentru alții, a fost importată în centrul și nordul Europei de către călugării benedictini cărora li s-a interzis să o consume pentru proprietățile sale afrodisiace. .
Caracteristicile sărate
De asemenea, numită „planta Sfântului Iulian”, „sadrée”, „piper de măgar” (în Provence), poivrette (în Elveția), sau chiar „savurată”, savuroasa este o aromă al cărei gust amintește de ambele de cimbru și menta .
Originar din regiunile mediteraneene de est și din Marea Neagră, sărate crește la fel de bine în câmpurile de lavandă și cimbru.
Crescând până la 30 până la 40 cm înălțime, această plantă aromatică se caracterizează prin:
- o bază ramificată,
- frunze verzi lanceolate și ascuțite la capete,
- flori albe până la violete, care înfloresc vara (iulie-septembrie)
- și tulpini ușor acoperite cu fire de păr.
Proprietățile și beneficiile sărate
Planta perenă anuală și semipermanentă, savuroasă este bogată în acid rosmarinic: un antioxidant puternic a cărui acțiune previne riscul bolilor cardiovasculare , cele legate de îmbătrânire sau chiar anumite tipuri de cancer .
Adevărată sursă de minerale (magneziu, fier, calciu, mangan) și vitamine (K, B6).
Există, de asemenea, carbohidrați, proteine, lipide și fibre dietetice. În cele din urmă, piperul de măgar are și proprietăți carminative, anestezice, tonifiante și digestive.
În ceea ce privește beneficiile terapeutice , este recunoscut pentru:
- opriți diareea, balonarea și gazele
- facilitează digestia,
- reechilibrează flora intestinală după o infecție bacteriană sau virală,
- ameliorează durerile de stomac și spasmele digestive.
Ambele plante antivirale și antiseptice , sărate, tratează eficient durerile de gât și răcelile. De asemenea, efectul său anti-oboseală este măsurat prin capacitatea sa de a restabili energia, indiferent dacă este intelectuală, fizică sau sexuală.
Utilizare și rețete
La gătit , săratul se consumă în general sub formă uscată . Folosit ca condiment încă din Antichitate, îmbunătățește gustul sosurilor, peștelui la grătar sau al cărnii, al supelor, al tocanelor de legume.
Unii gurmanzi îl recomandă să condimenteze un fel de mâncare de cartofi sau, pe lângă brânză de capră.
În caz de infecții sau afecțiuni respiratorii , medicii naturisti recomandă fie o apă de gură, fie o infuzie de săruri.
Pregătire:
- În 1 litru de apă clocotită, se toarnă 50 g de vârfuri înflorite de sărate.
- Se lasă să se odihnească zece minute.
- Bea 2 până la 3 căni pe zi până când simptomele de tuse , rinită sau durere în gât se ameliorează .
© Madeleine Steinbach
