Brandada de cod este un fel de mâncare parfumată, relativ ușor de preparat și teribil de delicios.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 500 g de cod
- 1 până la 2 căței de usturoi după gust
- 2 șalote , 1 ceapă mică
- 1 buchet de pătrunjel cu frunze plate , tocat mărunt
- 25 cl de lapte
- Ulei de masline
- 600g cartofi
Citește și:
- Cod brandade gratinat
- Brandada lui Haddock
Pe bază de cod și cartofi, iată rețeta pentru brandada de cod așa cum nu ați făcut-o niciodată!
Rețetă de brandadă de cod
Brandade de cod poate fi considerată o plăcintă de cod sau doar piure de cod.
- Cu o zi înainte, începeți prin desalinizarea codului, scufundându-l în apă rece.
- Această operație durează cel puțin 24 de ore și schimbarea apei trebuie repetată de 3 până la 4 ori minimum. Dacă cantitatea de cod este mai mare sau aveți o bucată groasă, acordați mai mult timp pentru desalinizare.
- Apoi gătiți (braconați) codul în apă care fierbe timp de 8 până la 10 m, degresând în mod regulat.
- Apoi scoateți oasele și pielea de pește.
- Îndepărtați frunzele (se sfărâmă) cu degetele pentru a nu avea bucăți sau margini.
- Transpiră șalotele cu usturoiul în ulei de măsline.
- Se adauga codul apoi patrunjelul tocat.
Prepararea piureului de cartofi:
- Pieleți cartofii într-o oală mare fără să săriți apa
- Zdrobiți cartofii, apoi adăugați 3 linguri de ulei de măsline
Cantitatea de ulei de măsline utilizată variază în funcție de fiecare preferință, dar putem spune că 3 linguri permit să aibă o consistență plăcută.
Dacă preferați să limitați cantitatea de ulei de măsline, înlocuiți partea cu lapte, acest lucru limitează numărul de calorii.
- Apoi adăugați laptele astfel încât să aveți un amestec omogen și cremos
- Se amestecă piureul cu prepararea codului
Gătirea brandadei de cod:
- Într-un vas rezistent la cuptor, așezați brandada de cod.
- Adăugați deasupra un strop de ulei de măsline.
- Se încălzește la 180 ° timp de 10 min.
- Înainte de servire, rumeniti blatul în modul grill.
Brandada de cod merge bine cu o salată bună .
Bucura-te de masa ta !
Cod și brandadă de cod
Peștele se numește cod când este proaspăt și codul când a fost sărat. Faptul de sărare peștele pentru o lungă perioadă de timp a fost singura modalitate de conservare a acestuia.
Pescarul Mării Nordului l-a sărat, l-a uscat și apoi l-a depozitat astfel încât să poată fi consumat timp de mai multe luni.
Astăzi, pentru marea noastră fericire, există încă codul și brandada sa de cod.
Citește și:
- Cod brandade gratinat
- Brandada lui Haddock