O notă exotică, ușor de preparat și teribil de parfumată, această supă thailandeză de crab este o rețetă ușoară care ar trebui să atragă papilele gustative …
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 300 g crab proaspăt
- 2 morcovi
- 3 cepe noi
- 30 g unt semisarat
- 1 lingură. ghimbir ras
- 40 cl bulion de legume
- 2 linguri. smantana
- Sare
Supă de crab thailandez
- Curățați și spălați morcovii și ceapa albă. Tăiați legumele în julienne, inclusiv tulpinile de ceapă de primăvară.
- Într-un wok, topiți 30 g de unt semisărat și adăugați legumele juliene. Gatiti fara colorare timp de 5 minute. Adăugați ghimbirul, crabul sfărâmat și bulionul de legume. Se adaugă sare și se fierbe timp de 25 de minute.
- Adăugați smântâna grea. Se amestecă, se reglează condimentul și se servește imediat.
BAba bucătarului:
Pentru mai mult exotism, puteți înjumătăți bulionul și puteți adăuga 20 cl de lapte de cocos!
Aflați mai multe despre ghimbir
Ghimbirul are o aromă fierbinte și acidulată, ușor lamaie. Există diferite tipuri de ghimbir: „ghimbir cenușiu” atunci când pur și simplu s-a uscat la aer.
Dacă, pe de altă parte, este decojit, spălat, apoi uscat la soare, se numește „ghimbir alb” sau „ghimbir decojit”. Cel mai adesea această ultimă varietate de ghimbir este redusă la pulbere.
Ghimbirul se consumă proaspăt, pudrat sau confiat în zahăr. Bucătăria japoneză folosește îndelung ghimbirul în sushi, sashimi și tăiței orientali.
> Sănătate: beneficii și virtuți ale ghimbirului
Bunăstare
Crema proaspata
Când laptele se odihnește, elementele care îl compun se separă în funcție de densitatea lor, obținem un strat de smântână. Denumirea de „cremă” este rezervată produsului care conține cel puțin 30% grăsimi. Denumirea „proaspăt” poate fi utilizată numai pentru cremă crudă sau pasteurizată.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret