Dintre ciupercile care pot crește în grădinile noastre, piciorul mov este destul de caracteristic și original. Și în plus, este și foarte bun.
Notă importantă: O îndoială despre o ciupercă? Cere sfatul unui farmacist.
Piciorul violet: portret și caracteristici
Nume latin: Lepista saeva
Sinonime: Lepista personata, Rhodopaxillus saevus
Nume uzuale: Picior violet, Tricholoma sinister
Familia: Tricholomataceae: Comestibil bun
Cum arată piciorul violet?
Pălărie
Neted, se simte puțin gras când vremea este umedă. De culoare bej mai mult sau mai puțin gri sau maro, măsoară între 5 și 15 cm.
Picior
Element caracteristic ciupercii, se remarcă prin culoarea sa strălucitoare liliac sau violet la bază sau pe toată înălțimea. Acesta din urmă poate varia de la 4 la 10 cm. În ceea ce privește diametrul, acesta este între 1 și 3 cm.
Silueta piciorului Lepista saeva este cilindrică și fără bulb la bază. În cele din urmă, aspectul său este fulminant.
Blades
Decupate și strâmte, au aceeași culoare ca pălăria.
Scaun
Gros și fraged, are o aromă dulce și fructată. Mirosul său este plăcut când piciorul violet este tânăr, dar tinde să se strice pe măsură ce îmbătrânește.
Lepista saeva: posibilă confuzie
Piciorul violet poate fi confundat cu piciorul albastru (Lepista nuda). Dacă aceste două veri sunt destul de asemănătoare ca aspect, principala diferență constă în culoarea lor respectivă.
Lepista luscina sau argouanne este o ciupercă destul de asemănătoare cu Lepista saeva. Cu toate acestea, dacă au pălării destul de asemănătoare, piciorul argouannei nu este niciodată violet.
În sfârșit, peștele argintiu albicios (Lepista glaucocana) este în întregime bej-roz sau albăstrui pal. În plus, crește în principal în păduri și păduri strălucitoare de foioase.
Rețineți că, în caz de confuzie, aceste trei soiuri de Lepista sunt comestibile.
Unde și când să găsești tricholomul sinistru?
Prezentă mai ales în peluze, pajiști sau la marginea pădurilor, piciorul mov se culege din toamnă până iarnă.
Cum să gătești piciorul violet?
După cules, curățați-vă ciupercile folosind o pensulă sau o perie moale. Evitați să le clătiți, ar absorbi apă și își vor pierde aroma. Cel mult, folosiți o cârpă ușor umedă dacă este necesar.
Apoi tăiați recolta după bunul plac, îndepărtând baza piciorului și părțile deteriorate.
Piciorul mov se preteaza de minune la gatit in tigaie, cu un nod de unt si putin ulei de masline. Așteptați câteva minute să-și piardă apa.
Nu te gândești des la asta, dar aburirea funcționează foarte bine cu ciuperci și este o alternativă grozavă dacă vrei să gătești fără grăsime.
Cum să păstrezi piciorul violet?
Pe un suport sau în sfoară, uscarea este cea mai bună metodă de conservare a piciorului violet. Pentru asta:
- Curățați-vă ciupercile și tăiați-le în bucăți.
- Așezați-le cu ață și un ac pentru un rozariu sau puneți-le pe un suport fără ca acestea să se atingă.
- Depozitați totul într-o zonă uscată și bine ventilată.
- Așteptați câteva zile și testați uscarea exercitând presiune asupra ciupercilor. Dacă crapă, atunci sunt gata.
- Tot ce rămâne este să le depozitezi într-un borcan ermetic sau într-un borcan.
