Conservarea perelor în timpul iernii și tehnica de conservare

Din septembrie, în octombrie și uneori chiar și în noiembrie dacă clima o permite, are loc culegerea perei.

Între cele care cad pe pământ și care sunt consumate rapid, cele care prezintă urme de boli, viermi sau ciuperci, o parte sănătoasă a recoltei poate fi păstrată pe tot parcursul iernii.

În condițiile potrivite, depozitarea perelor vă permite să le consumați până la sfârșitul iernii sau chiar la începutul primăverii.

De la cules până la depozitare, iată regulile care trebuie respectate pentru conservarea optimă a perelor.

Soiuri de pere care se păstrează bine

Dacă toate perele pot fi păstrate timp de câteva luni în condiții bune, există soiuri care se păstrează mai ușor, dintre care unele pot fi consumate până în primăvară.

Iată soiuri de pere care se păstrează foarte bine datorită caracterului lor târziu:

Licențiat măgarit
Pear Diel cu măgăriță
Unt de la Anjou
Untul Hardenpont
Colmar Nelis
Unt de Nivelles
Decanatul Comice
Protopopiatul de iarnă
Ducesa de iarnă
Smochinul lui Alençon
Soare mare
Jules d'Airoles
Leon Gregory
Orfan de Enghien
Colmar Pass
Winter Royal
Iarna Saint-Germain
Saint-Mathieu
Toulouse târziu
Triumful lui Jodoigne
Zephirin Gregory

Există încă multe altele, deoarece numărul de soiuri de pere este important!

Culegerea perelor

Acesta este un pas important, deoarece are un impact direct asupra conservării perei.

Nu este nevoie să culegi pere care au căzut la pământ, deoarece sunt foarte fragile și de obicei durează doar câteva zile. El ia repede camera sau face pere de alcool , de pere Belle-Hélène , un tort iaurt și pere, prăjită turtă dulce de pere sau compotul de pere .

Trebuie să culegi perele din copac, dar, fii atent, trebuie să le alegi bine și să efectuezi această operațiune pe timp uscat .

Alegeți pere care nu sunt prea coapte sau prea verzi
Ridicând ușor para, faceți 1/4 de rotație a cozii
Dacă pera se desprinde, este bine să o culegi
Îl așezăm delicat în coșul său pentru a nu-l deteriora

Pere care vor păstra cele mai bune

Pentru a ne asigura că fiecare pere nu conține boli sau ciuperci, vom trece la un prim pas care vizează selectarea perei de primă alegere.

Răspândiți perele fără ca acestea să se atingă pentru a evita posibila contaminare
Apoi, observați perele după o săptămână scurtă
Eliminați perele care prezintă semne de slăbiciune (înnegrire, colorare, rumenire, pete etc.)
Izolați cele mai frumoase pere, cele care par cele mai sănătoase

Depozitarea și conservarea perelor pentru iarnă

În condiții bune, veți putea să vă păstrați perele dincolo de Crăciun, uneori până în primăvară.

Răspândiți perele fără ca acestea să se atingă pe lăzi sau rafturi.
Asigurați-vă că aerul circulă corect în jurul perei
Păstrați lăzile departe de lumină și umiditate și ideal la o temperatură de aproximativ 10 °
Inspectați-vă periodic pere pentru a îndepărta cât mai repede ceea ce se deteriorează.

Cu aceste câteva sfaturi ar trebui să vă puteți păstra perele lungi lungi și astfel să aveți fructe proaspete iarna.