Pentru a alunga superstiția că un cuțit nu poate fi cumpărat, trebuie să fie cumpărat. Cuțitul trebuie să rezulte apoi dintr-un schimb monetar: dați o monedă în schimbul cuțitului primit. Ar fi păcat să-i privezi pe fanii bucătăriei de un cadou atât de frumos. Obiect decorativ utilitar prin excelenta, cutitul, fie de masa, bucatarie, tehnic sau de colectie, este un mix inteligent de design si performanta. Astăzi, piața din jurul acestuia este densă în made in France și la nivel internațional, așa că: cum să-ți găsești drumul pentru a alege cuțitul potrivit pe care să-l oferi sau pe care să-l oferi și pe cât posibil, de fabricație franceză?
"Fruct al măiestriei ancestrale, cuțitul are o istorie care datează de 25.000 de ani!Clasificate într-o multitudine de categorii, cuțitele sunt accesorii esențiale pentru bucătărie și sunt din ce în ce mai mult un amestec de performanță și obiecte frumoase, potrivit lui Nicolas Brossard, șeful tacâmurilor emblematice Brossard fondate în 1830 la Lyon. "
În Franța, multe mărci și meșteri talentați concurează pentru această piață. Fiecare cu particularitățile sale, designul său de semnătură, dintre care iată o prezentare generală neexhaustivă
Opinel
Micul cuțit cunoscut tuturor, esențial pentru multe utilizări!
Acest mic cuțit savoiard a fost inventat de Joseph Opinel în 1890, cu aspectul său unic și numeroasele sale utilizări și funcționalități, a devenit un adevărat obiect de zi cu zi, cunoscut tuturor și acum foarte stilat și plin de vitamine!La acest brand francez se reunesc multe game: cuțite tradiționale, gătit nomad, selecție adaptată activităților precum vânătoarea, pescuitul, bivuac, cules [ ], conice și multifuncționale!
"Cuțite pentru unt Opinel colorate la prețul de 7,20 euro pe împrăștiat și cuțite picante din cutia de articole de bază pentru bucătărie Opinel la prețul de 29,90 euro pe cutie."
Cuțit de toaletă de precizie polivalent cu mâner din lemn natural Opinel la prețul de 62 euro.
Cuțite de gătit cu lamă din oțel carbon și mâner din lemn natural Opinel și cuțite de stridii pliabile numărul 9 cu mâner Padauk, rezistente la umezeală la prețul de 15 euro.Henri Mazelier
Tacâmuri Haute Couture!
În lumea high-end a tacâmurilor franceze, Richard Mazelier îi aduce un omagiu bunicului său, fierar din Thiers, reinterpretând cuțitele de masă cu linii contemporane și o producție care îmbină mașinile tradiționale și tehnicile manuală.
Lucrarea Goldsmith pentru gama de cuțite Haussmann Henri Mazelier cu lamă dintr-o singură bucată și mâner dăltuit din bronz, cupru sau mangan. Preț de vânzare: 110 € pe unitate, 395 € pentru patru, 565 € pentru șase.
În stânga, cuțit din gama Legend cu lamă din oțel lustruit în oglindă și mâner Micarta, alb sau negru. Preț de vânzare: 115 € pe unitate, 399 € pentru patru, 599 € pentru șase. In dreapta, cutite din gama ergonomica Tsuga, din otel lustruit mat in culorile orez sau tonka. Preț de vânzare: 85 EUR pe unitate, 305 EUR pentru patru, 435 EUR pentru șase.
Cuțite din gama Katana, proiectate de designerul Cédric Ragot cu capac, lamă de oțel lustruită în oglindă și mâner din Acrystex colorat. Preț de vânzare: 115 EUR pe unitate, 419 EUR pentru patru, 599 EUR pentru șase.
Laguiole Forge
Între tradiție și design
Din 1828, fabrica Laguiole este gardianul unui know-how păzit cu gel, fabricat în Franța. Astăzi, tradiția și istoria calității tăierii recunoscute la nivel mondial, se îmbină cu creativitatea unor designeri emblematici precum Olivier Gagnère, Andrée Putman, Christian Ghion, Jean-Michel Wilmotte și Philippe Starck!
Cuțite de masă proiectate de Andrée Putman cu mâner din abanos și finisaj satinat. Preț de vânzare: 166 € pentru o cutie de 2 cuțite.
Cuțite de masă cu mânere din sticlă acrilică colorată imaginate de designerul Jean-Michel Wilmotte pentru La Forge de Laguiole. Preț de vânzare: 532 € pentru o cutie de 6 cuțite.
În stânga, cuțite de masă proiectate de Andrée Putman cu mâner din abanos în două versiuni. Preț de vânzare: 416 € pentru o cutie de 6 cuțite.În dreapta, cuțite de masă imaginate de designerul Christian Ghion pentru Forge de Laguiole cu ideea de a spori gastronomia prin linii rotunjite atemporale. Preț de vânzare pentru modelul rotund din fibră vegetală compozită: 192 € pentru o cutie de 2 cuțite, 498 € pentru o cutie de 6 cuțite.
În stânga, tacâmuri incluzând un cuțit de masă din gama tradiției cu mâner din lemn de măslin la vânzare la 506 € pentru o cutie de 6 cuțite. În dreapta, tacâmuri inclusiv un cuțit de masă din gama tradiție cu mâner din lemn de cedru cu finisaj satinat, la vânzare la 460 € pentru o cutie de 6 cuțite.
Foarte originale, aceste cuțite de masă din gama tradițională a Forge de Laguiole al căror mâner este realizat din nisip de la Mont-Saint-Michel și aglomerat în rășină naturală. Preț de vânzare: 877 € pentru o cutie de 6 cuțite.
Cuțite de masă dintr-o singură bucată din oțel inoxidabil satinat din gama Signature, proiectate de celebrul Philippe Starck pentru Forge de Laguiole. Preț de vânzare: 341 € pentru o cutie de 6 cuțite.
Cuțit de brânză cu design ergonomic excepțional, proiectat de bucătarii André și Michel Bras. Pret de vanzare: 79 euro bucata.
Forja din Ragnarök
Johan Hamelin, meșter francez de tacâmuri cu influență vinking
" Un cuțit este o opera de artă a unui meșter."
În timpul unei călătorii în Danemarca, Johan Hamelin a decis să se reconstituie ca taiar. Astăzi, meșterul cu un know-how ascuțit, se inspiră din stilul scandinav și din perioada vikingă pentru cuțitele sale, concepute și personalizate manual, ca niște opere de artă unice.
Cuțitele de la La Forge du Ragnarök au mai multe întrebuințări: bineînțeles gătit, dar și activități în aer liber precum vânătoare, pescuit, culegere, camping, drumeții
Pentru tânărul tăietor, alegerea unui cuțit trebuie mai întâi realizat prin proiectare.Apoi, manevrarea și caracteristicile tehnice ale oțelurilor fac posibilă decizia asupra achiziției acestui frumos obiect care trebuie să reziste în timp și să poată fi transmis din generație în generație.Pentru cutii, cutii pentru creațiile sale, Johan Hamelin cheamă vecinul său, un cizmar, să facă cutii din piele la comandă.
"Cuțit tradițional finlandez PUUKKO cu o lamă din oțel inoxidabil și un mâner compus dintr-un suport și pom din alamă, scoarță de mesteacăn și inserție de alamă, arțar cu flacără stabilizat nuanțat în albastru, elforyn (fildeș sintetic) și rădăcină roșie. Pret la cerere."
Johan Hamelin forjează în atelierul său din Hermanville-sur-mer. Cuțit de bucătar dintr-o singură bucată din oțel carbon forjat brut, la vânzare la prețul de 165 EUR per bucată.
Cuțit de gătit din oțel inoxidabil, cu spatele lamei ghiloșat și mâner ondulat din cimiș. Pret la cerere.
Cuțit de bucătar din oțel inoxidabil și mâner de arțar stabilizat albastru. Pret la cerere.
Cuțite în străinătate
Experiența tacâmurilor Brossard din Lyon
" Din 1830, în cadrul tacâmurilor Brossard din Lyon, know-how-ul din jurul bucătăriei, mesei, bărbierit, foarfece și chiar ascuțit se transmite din generație în generație. Desigur, casa oferă toate gamele existente de cuțite fabricate în Franța, dar și cele mai avansate produse la nivel internațional. Germania și Japonia se remarcă prin măiestria tacâmurilor. "
Gama de cuțite de bucătărie Pro Wood de la marca germană Zwilling cu mânere din lemn tratat.
Cuțite japoneze din oțel carbon forjat nemat, inspirate de atelierele de artizanat din regiunea Tosa de pe insula Shikoku, o regiune cunoscută pentru peisajele sale dure și sălbatice de la marca Haïku și cuțitul de bucătărie într-o singură față Ascutire marca Deba.
Cuțit Miyabi japonez autentic și cuțit de bucătărie profesional de la marca Zwilling. Sfaturi de la bucătari cu stele Michelin
Sfaturi de la bucătarii Cyril Attrazic și Julien Allano
Cum să alegi și să-ți întreții cuțitul?
" În țara Aubracului, foarte aproape de Laguiole, bucătarul cu vedete Cyril Attrazic (de la restaurantul său omonim), este evident bine plasat pentru a aborda tema! Pentru el, alegerea unui cuțit bun înseamnă mai presus de toate a ține cont de calitatea metalelor și, în funcție de utilizare, de criteriile estetice.Bucătarul, una dintre farfurii ale cărui semnătură este carnea de vită în ecosistemul său, ne oferă sfatul său pentru alegerea unui cuțit de carne: trebuie să fie bineînțeles foarte ascuțit și mai presus de toate să aibă o lungime bună a lamei pentru a avea o tăietură frumoasă la încrucișarea piesei. un finisaj curat și delicat, esențial pentru o îmbrăcare corectă. "
"În Drôme Provençale, la Clair de la Plume, în satul pitoresc Grignan, oficiază bucătarul cu vedete Julien Allano. Pentru a alege cuțitul potrivit, ne sfătuiește: să ținem cont de utilizarea pe care vrei să-l faci dar și de bugetul pe care vrei să-l dedici. Principalul lucru este să ai cel puțin un cuțit de tăiat și un așa-numit cuțit de bucătar pentru feliere, pentru a acoperi majoritatea lucrărilor din bucătărie. Pentru el, un cuțit trebuie întreținut după fiecare serviciu (în fiecare zi acasă, să zicem!) pentru că dacă este ascuțit (și uns cu ulei pentru cuțitele de forjare brute care nu primesc tratament antioxidant) va fi mai puțin de lucru. realizat pe marginea ei de tăiere. Potrivit bucătarului, pentru a începe, trebuie să vă asigurați că optați și pentru un cuțit destul de ușor de întreținut și să achiziționați un oțel de ascuțit. "
