Chioggia pe scurt:
Nume latin: Beta vulgaris
Familia: Amaranthaceae Tip: rădăcină
Înălțime: 40 cm Distanța de plantare: 25 cm
Expunere: însorită Sol: afanat, bogat, ușor
Plantare: mijlocul lunii aprilie până în iulie - Recoltare: iulie până în octombrie
Originară din Italia, sfecla Chioggia este o legumă rădăcină veche, bienală și foarte timpurie, rotundă și de culoare vermilion. Se caracterizează în special printr-o carne dulce magnifică cu nervuri de cercuri concentrice roz și albe.
Nume comun: Sfecla Chioggia
Deosebit de grafică, această sfeclă este îndrăgită de bucătarii haute cuisine care o folosesc pentru a-și îmbunătăți compozițiile crude (își pierde culoarea frumoasă când este gătită).
Semănat sfeclă roșie Chioggia
Sfecla roșie Chioggia se seamănă direct în pământ între mijlocul lunii aprilie și iulie.
- Începe prin a slăbi solul înainte de a adăuga puțină cenușă (pentru conținutul său de potasiu), gunoi de grajd sau compost matur.
- Sapa brazde in acest pamant lucrat, distantandu-le la 25 cm intre ele. Semințele sunt distanțate la 5 cm pe rând și se semănă la aproximativ 1 cm adâncime.
- Când răsadurile au cinci frunze, subțiază-le distanțarea între ele de 20 până la 25 cm.
Cultivare și întreținere
Rustică, sfecla Chioggia suferă de exces de umiditate. De asemenea, este sensibilă la secetă, mai mult decât alte soiuri de sfeclă.
Sfecla Chioggia se cultivă așadar în plin soare, dar în sol mereu răcoros. Udați regulat și moderat, în special în regiunile uscate și pe vreme caldă. În acest fel, vei preveni lignificarea rădăcinilor. Pentru a menține solul rece, nu ezitați să mulciți solul din jurul plantelor.
- În ceea ce privește combinațiile bune în grădina de legume, sfecla Chioggia apreciază compania salatelor, cepei și ridichilor.
- Pe de altă parte, evitați instalarea acestuia lângă praz.
Boli și dăunători
Deși nu este foarte predispusă la boli, sfecla Chioggia poate fi victimă a ruginii și mucegaiului în caz de umiditate prea mare.
Recoltarea și conservarea
Profitați de etapa de rărire a răsadului pentru a recolta frunzele fragede tinere ale sfeclei care pot fi consumate ca mesclun.
Un soi foarte timpuriu, sfecla Chioggia poate fi recoltată la aproximativ 50 de zile de la semănat. Fie între iulie (semănatul în aprilie) și octombrie (semănatul în iulie).
- Odată smulsă, sfecla Chioggia trebuie lăsată pe pământ o zi întreagă pentru a se usuca.
- Apoi depozitați-le într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi o pivniță sau o cămară.
- Pentru a le păstra gustul, îngroapă-ți sfecla în nisip foarte uscat. Le vei putea păstra fără nicio problemă toată iarna.
Cum să gătești sfecla Chioggia?
Unul dintre principalele interese ale sfeclei Chioggia este pulpa sa foarte decorativă atâta timp cât este crudă. Prin urmare, se consumă de preferință crud, ras și însoțit de o vinegretă pentru a compune o salată drăguță.
Totuși, această sfeclă roșie poate fi și gătită sau strânsă în suc.
Frunzele tinere ale sfeclei Chioggia sunt si ele delicioase in mesclun, sau preparate ca spanacul. Frunzele culese atunci când răsadurile sunt rărite sunt cele mai fragede în special.
- De descoperit: sfecla roșie egipteană: un soi plat, fraged și suculent
