Diferențele dintre piersici și nectarine: a ști să le recunoști

Brugnon și piersici sunt ambele fructe vedete ale verii și au aceleași origini chinezești. Pe de altă parte, provin din diferite soiuri de Prunus persica. De asemenea, dacă piersicul este arborele lor comun de origine, nectarina este rezultatul unor mutații naturale care îi conferă caracteristicile sale particulare.

Descoperă diferențele dintre o nectarină și o piersică ca să nu le mai încurci!

Brignon și pescuitul, origini diferite

În primul rând, trebuie menționat că dacă piersicul crește pe piersic, Prunus persica var. persica, nectarina este fructul arborelui de nectarin, Prunus persica var. nucipersica.

De asemenea, piersicul este originar din nordul Chinei, unde a apărut acum aproximativ 3.000 de ani. La rândul ei, nectarina a apărut abia mult mai târziu, născută din mutația piersicului. O mutație pe care cercetătorii nu au reușit încă să o dateze exact, dar despre care se estimează că se află în jurul secolului al XVI-lea.

Notă: piersicul are nevoie în general de mai mult soare decât nectarinul. De asemenea, se găsește mai ales în sudul Franței, precum și în Spania, Italia și Grecia.

Piersici și nectarine, diferite caracteristici

Pescuit

Caracteristicile piersicilor (culoare, mărime, formă, aromă) variază foarte mult de la un soi la altul (pavies, piersici plate, piersici de viță de vie) și sunt multe.

Două aspecte sunt totuși comune pentru ei:

piele lor este ușor pufoasă, ceea ce le face foarte moi la atingere;
sâmpia tinde să adere la pulpă, ceea ce face dificilă separarea de fructe.

Nectarina

Nectarina este adesea mai puțin apreciată decât piersicul. Într-adevăr, este criticat în general pentru fragilitatea sa mai mare și carnea prea suculentă. Adeseori neglijată în favoarea verilor săi, piersicii și nectarinei, pulpa sa moale îngreunează gustul crud, picurându-și sucul pe degetele gurmandului.

Îl recunoaștem în mod specific:

la epiderma roșie, netedă și strălucitoare, complet lipsită de puf;
la carnea sa moale, fragilă și foarte suculentă, care poate fi albă, roșie sau galbenă;
sâmbura sa lipicioasă care, la fel ca cea a piersicii, poate fi greu de separat de fruct.

Dar nectarina?

Dacă diferențele dintre piersici și nectarină sunt relativ evidente, deosebirea acestora din urmă de nectarină este mult mai dificilă! Într-adevăr, seamănă foarte mult din exterior, deoarece ambele au pielea netedă și strălucitoare.Trebuie deci să le deschidem pentru a le diferenția și, chiar și în acest caz, ne dăm seama că carnea lor este foarte asemănătoare. Într-adevăr, ambele pot oferi carne albă, roșie sau galbenă (chiar portocalie). Pentru a le distinge, trebuie deci să mergem mai departe, prin testarea aderenței sâmburului la fruct.

Într-adevăr, nectarina este o drupă de piatră liberă, ceea ce înseamnă că aceasta din urmă poate fi separată foarte ușor de carne. Cu toate acestea, după cum am văzut, nectarina este echipată cu un miez care aderă la carne. În plus, nectarina este un fruct mai ferm și mai puțin suculent decât nectarina.

Notă: aveți grijă, în unele cazuri sâmburele poate adera mai mult sau mai puțin la fruct în funcție de gradul de maturitate al acestuia din urmă.

Brugnon și piersici, o diferență de gust

Savoarea fructelor ajută și la diferențierea acestora. Într-adevăr, piersicul este cunoscut pentru aroma sa mai puțin acidă și mai dulce decât nectarina. De asemenea, este mai stringentă decât cea din urmă, a cărei pulpă este fragedă și netedă, cu o aciditate mai pronunțată.