Muștarul (Brassica), negru, alb sau chinezesc, este o plantă anuală stufoasă din familia Brassicaceae, originară din Europa, Asia Centrală și India.
Considerat cel mai adesea o buruiană în grădină, muștarul este un condiment savurat în întreaga lume, iar frunzele și semințele sale oferă multe beneficii și virtuți pentru sănătate.
Muștar și beneficiile sale pentru sănătate
- Foarte bogat în vitamina C, muștarul este deosebit de potrivit pentru tratamente de tonifiere și purificare.
- Verdele de muștar sunt o sursă excelentă de beta-caroten, care este transformat în vitamina A în organism. Vitamina A participă la mai multe funcții ale organismului și promovează, printre altele, creșterea oaselor și a dinților. Ajută la menținerea pielii sănătoase și protejează împotriva infecțiilor.
- Muștarul conține antioxidanți care reduc daunele radicalilor liberi din organism. Ajută la lupta împotriva apariției bolilor cardiovasculare, a anumitor tipuri de cancer și a altor boli legate de îmbătrânirea celulară.
- Muștarul combate eficient tulburările digestive. Tonifiant, stimulează activitatea stomacului și a intestinelor.
- În cataplasme, muștarul combate bolile căilor respiratorii, descongestionează bronhiile și ameliorează afecțiunile reumatice dureroase și durerile de cap.
- Baia de muștar (jumătate de borcan de muștar în apa de baie) este excelentă împotriva răcelilor. Stimulează întregul organism.
Cultivarea muștarului pentru beneficiile sale
Pentru a crește, muștarul are nevoie de soare. Atenție, nu-i plac locurile cu vânt sau zonele prea umbrite. Dacă locuiți într-o regiune rece, este mai bine să optați pentru muștar într-o seră sau sub un tunel de plastic.- Pământul trebuie să fie compact, fertil, adânc, bine drenat dar important este să rămână răcoros. Nu alegeți un teren prea umed.
- Este foarte posibil să crești muștar chinezesc într-o jardinieră, cu condiția să-l udați foarte regulat. Dacă vremea este foarte uscată, semințele se înșeresc repede.
Gătitul cu muștar pentru beneficiile sale
În salate, frunzele de muștar foarte tinere sunt delicioase.
Când se coace, fac și o legumă hrănitoare grozavă, fierte la abur sau sote.
Ca condiment, muștarul însoțește carnea și legumele și adaugă puțin condiment vinegretelor, sosurilor și maionezelor.
Aporturile nutriționale ale muștarului
Verdele de muștar sunt bogate în proteine complete, provitamina A, vitaminele B și C. De asemenea, sunt bine aprovizionate cu săruri minerale.
